Your image

Benvenuti!

Üdvözöljük az Olasz Gasztronómiai Világhéten, melyen az olasz konyhaművészet és élelmiszeripar hagyományait ünnepeljük!
A világ több mint 100 országában megrendezésre kerülő programsorozatot 2015-ben, a milánói világkiállítás kapcsán indította útjára az olasz kormány a diplomáciai kirendeltségek közreműködésével. A Gasztronómiai Világhét azóta hagyománnyá vált, idén a regionális konyhát és a hagyományos olasz alapanyagokat szeretnénk még jobban megismertetni az érdeklődőkkel.
Idei fő témánk, a fenntarthatóság jegyében oldalunkon az olasz bioboroknak és a mediterrán diéta főbb alapanyagainak szenteltünk különös figyelmet. Segítséget nyújtunk az eredeti olasz élelmiszerek felismerésében és izgalmas videókkal várjuk Önöket! Vegyenek részt olasz gasztronómiai mesterkurzusainkon, amelyeken többek között megtanulhatjuk, milyen borral érdemes kísérni kedvenc olasz fogásainkat, valamint elmélyülhetünk az itáliai street food és a világhíres olasz kávé hagyományaiban.
Kellemes böngészést kívánunk, buon appetito!
Vincenza Folgheretti ízelítője a „jövő boraiból”
Finom és egészséges: az olasz konyha nélkülözhetetlen alapanyagai 
Mit takarnak az olasz védjegyek. Mit jelent az „Italian Sounding”? 
A front-of-pack ételcímkézés olasz példája
Vegyetek részt az ALMA - The School of Italian Culinary Arts szakembereinek oktatásán!
Az Olasz Kultúrintézet a palermói Ballarò piacot mutatja be.
Otthon is elkészíthető recepteket mutatnak be a budapesti olasz éttermek séfjei.
Ismerkedj tovább az olasz konyha kiválóságaival!

Olaszország bio borászata: egy jövőbe tekintő irányzat

A biogazdálkodás mára kiemelten érzékeny témává vált szakmai, társadalmi és politikai szempontból egyaránt. Egy olyan téma ez, amely az élelmiszergyártás teljes spekturmát érinti, és nem kivétel ez alól a borászat sem. Valóban, az utóbbi 10 évben (2009-2019) tanúi voltunk Olaszországban a biológiai termelésbe bevont szőlőföldek hektárban mért 109%-os növekedésének, mely 2019-re elérte a 107.143 hektárt, miközben az adatok folyamatosan nőnek.

Bio borászatról beszélni nem azt jelenti, hogy “helyettesítjük a kezeléshez használt termékeket” vagy spórolnánk velük. Ahhoz, hogy biotermelést folytathassunk elengedhetetlen és alapvető a saját szőlőnk tudatos és főként tapasztalatokon alapuló ismerete, egy sokkal magasabb szintű és minőségibb borászat eléréséhez.

Mára minden szakember, agronómus, borász, termelő, kommunikációért felelős szakértő és maguk a fogyasztók is teljesen tisztában vannak ezzel. Az olasz bio termék minden bizonnyal magas minőségű és nem véletlen, hogy Olaszország Európában a legnagyobb, világszinten pedig a második legnagyobb exportőr.

A biogazdálkodás nem csak a környezet és a biodiverzitás fokozottabb tiszteletben tartására való törekvés, hanem valódi eszköz arra, hogy jobban dolgozzunk.

Vincenza Folgheretti

A Vincenza Folgheretti által bemutatott bioborokról ide kattintva olvasható további információ.

Vincenza Folgheretti Szicíliában született, de lélekben toszkán is. A Pisai Egyetemen diplomázott Borászat és Enológia szakon, majd az ágazat nagy és jelentős cégeinél tevékenykedett Olaszországban és külföldön, eljutva egészen Új-Zélandig. Tanácsadó enológusként jelenleg számos együttműködést folytat pincészetekkel, elsősorban Toszkána és Friuli területén. Részt vesz a Pisai Egyetem hallgatóinak szakmai képzésében, valamint tagja a Szőlészeti és Borászati szakirány igazgatóságának, a Doc és Docg minősítésért felelős kóstolói bizottságnak Toszkánában és az Assoenologi szövetség Regionális Bizottságának. Számos hazai és nemzetközi borverseny bírája, szakmai cikkek szerzője több jelentős szaklapban, köztük az "I Grandi Vini" magazinnál. Napjainkban egy saját pincészet tulajdonosa Toszkánában.
 
 

Hogyan ismerjük fel az olasz élelmiszereket?

Mit takarnak az olasz védjegyek. Mit jelent az „Italian Sounding”?

Az „Italian Sounding” elnevezést azokra a termékekre használjuk, melyek nem olaszok, de nevük hangzása, csomagolásuk vagy márkájuk megtéveszti a vásárlót. Bár más országban gyártják őket, az olaszosan csengő szavak, a csomagolás zöld-fehér-piros színe, vagy képek és földrajzi elnevezések használata azt az illúziót kelti, hogy eredeti olasz termékről van szó.

Az olasz ipar számos ágazata érintett ebben az ügyben, mint az élelmiszeripar, a divat és a design. Tehát azok a területek, ahol a „Made in Italy” minőség világhírre tett szert. Könnyebb eladni például egy olívaolajat, ruhát vagy lakberendezési terméket, ha olasznak tüntetik fel.

Ellenőrizzük a csomagoláson a származási országot és az élelmiszerek esetében keressük az olasz védjegyeket!

A leginkább utánzott olasz élelmiszerek például a legismertebb sajtok, mint a parmezán és a mozzarella, a tészták, szószok, olívaolajak, felvágottak, borok és a fagyasztott pizzák.

Fonte: Federalimentare

IS
IS
IS
IS
IS
IS

A front-of-pack ételcímkézés olasz példája

Számos ország és szervezet, köztük Olaszország is szorgalmazza a Nutri-Score élelmiszercímkézési rendszer bevezetését, amely leegyszerűsített és átlátható módon nyújtana tájékoztatást a tápanyag-tartalomról, elősegítve az egészséges élelmiszerek tudatos és felelősségteljes kiválasztását.

Olasz Kultúrintézet – Federico Fellini terem
FILMVETÍTÉS AZ OLASZ KÜLÜGYMINISZTÉRIUM ÁLTAL SZERVEZETT VI. OLASZ GASZTRONÓMIAI VILÁGHÉT KERETÉBEN 

„PALERMO. BALLARÒ PIAC" (2017 – 52’)

A „FOOD MARKETS” C. DOKUMENTUMFILM SOROZAT EPIZÓDJA

Rendezte: Stefano Tealdi
Fényképezte: Fabrizio Profeta – Drón operatőr: Vincenzo Salvatore Italiano
Gyártó és forgalmazó: STEFILM INTERNATIONAL
Olasz nyelven, magyar felirattal

PALERMO

Palermo
Food market

Az óváros közepén található Ballarò Palermo legnagyobb piaca, ahol a street food egy életstílust képvisel: megtalálható itt minden, a híres húsos rizsgolyóktól, az arancinéktől kezdve az ízletes sült, sózott, ecetes vagy olajban sült húsokig és halakig. A piaci árusok hangos kiabálásával kísérve megízlelhetjük a Palermót övező Conca d’oro vidékének mézédes mandarinjait és a szárazföld belső részein termő vad édesköményt, hogy a végén egy szelet ízletes szicíliai túrótortával, a cassatával zárjuk gasztronómiai utazásunkat.  

FOOD MARKETS 

A Food Markets azokat a történeteket meséli el, melyek a pultokon megtalálható termékek mögött rejlenek, és melyek felfedik számunkra azokat a csodálatos helyeket, ahonnan ezek a termékek származnak. Európa összetett és sokféle enogasztronómiai örökséggel rendelkezik. Ezt az örökséget azoknak a termelőknek a különleges történetein keresztük meséljük el, akik nap mint nap odaadással viszik tovább ezt a hagyományt. A sorozatunkban bemutatott városi piacok az egyes városok központi helyszínei: olyan városi terek, melyek gyökeres átalakuláson mentek át, ugyanakkor továbbra is megmaradnak a város és a terület gazdasági központjaként és szimbólumaként.

Your image