Rizs

Riso
Forrás:
www.vogliadiriso.it

Olaszország számos rizsfajtát állít elő, melyek egyedülállóak jótékony tulajdonságaik és kulináris sajátosságaik miatt.

A rizst tavasszal elvetik, a nyár folyamán megérik, majd ősszel szüretelik hántolatlan formában.

A rizsszemek külső rétegét különböző mechanikus hámozási műveletekkel távolítják el. Olaszországban a rizst a világon egyedülálló, termékeny és vízben gazdag földben termesztik.

A mediterrán konyha egyik tipikus és egyre népszerűbb étele a risotto, melyhez az Arborio és a Carnaroli rizsfajtákat ajánljuk.

Riso